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キッシュ・ロレーヌ(レシピ)

キッシュ・ロレーヌ

キッシュ・ロレーヌ



久しぶりにキッシュを作りました。分量は以下の通り。
生地を休ませながら行うのがポイントです。
良く冷やした白ワインと最高の相性です!

キッシュ・ロレーヌ  22cm×1.5cmのセルクル型

【パート・ブリゼ】
・薄力粉   200g
・無塩バター 120g
・塩       4g
・粉糖      2g
・冷水     40g(白ワイン酢少々)
・卵黄     1ケ分

【アパレイユ】
・卵        2個
・生クリーム45% 100g
・牛乳       100g
・塩・胡椒・ナツメグ・カエンペッパー  適宜

玉ねぎ       100g
ほうれん草      20g
ベーコン      100g
バター        適宜
グリュイエールチーズ・ミックスチーズ 適宜
パルメザンチーズ    少々
 

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