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Diary

サーモンと7種野菜のテリーヌ・茄子キャビア添え

小松菜・アスパラ・しいたけ・オクラ・カリフラワー・パプリカ・いんげんの7種類を使用しています。

小松菜・アスパラ・しいたけ・オクラ・カリフラワー・パプリカ・いんげんの7種類を使用。



野菜は美味しい。
それぞれの野菜の形や色も素晴らしいと思う。
そのままの形で完成されているのだ。
あえて、料理として手を加えるならば、その瑞々しさも表現したい。

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8月の料理教室は本格カレー

鶏骨付きモモ肉のチキンカレー 夏野菜のフリット添え プラウンマライ(海老のココナッツカレー) ナン マンゴープリン

骨付き鶏モモ肉のチキンカレー 夏野菜のフリット添え
プラウンマライ(海老のココナッツカレー)
ナン
マンゴープリン



8月の料理教室はカレー。
ガラムマサラを使って本格的なチキンカレーを作りました。
大量の玉ねぎをとにかく時間をかけて炒める。
ポピュラーな日本のカレーも、もちろん美味しいけれどスパイスから自分で作るカレーは格別です。
隠し味は、マンゴーチャツネとカスリメティー。複雑な味の層が出来上がります。
ストックを作っておけば、いつでも美味しいカレーが楽しめる。
海老カレーは、最近流行っているココナッツミルクベースで作りました。
ナンは、一応それっぽいけど、ナン風です。改めてタンドール窯って素晴らしいなと感心しました。
マンゴープリンは、フレッシュと缶詰を作り比べしました。
香りが全然違う。
新しい発見がたくさんあった1日でした。


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心を込めたお惣菜店 戸越銀座商店街「グランマ」

SN3J0165

素敵な惣菜店を発見しましたのでご紹介します。
戸越銀座商店街の外れ、武蔵小山寄りにお惣菜さん「グランマ」(品川区平塚3 TEL 03-6426-1911)を発見!
心を込めたお惣菜とあります。
ふらっと立ち寄ってみたら、和・洋のお惣菜がずらりと並んでいました。
気さくなオーナー曰く、全て手作りとの事。地元のお年寄りがリピーターで良くいらっしゃるとのお話でした。
イートインも出来たので、頂いてみました。

・かぼちゃのクリーミーサラダ
(しゃきしゃきキンピラがアクセントになっていて美味しい)
・自家製デミグラスソースの煮込みハンバーグ
・ピクルス
・コロッケ

手作りの美味しさって全く違う。食べた瞬間に分かります。
私自身も料理をするので、作る手間を考えると頭が下がる。
本物の味ってやっぱり気持ちが入っている。
今時、スーパーやコンビニのお惣菜って表面的には美味しいと感じるけど、化学調味料の味ですよね。どれも同じ。
手間暇を惜しまず作る。だから美味しいんですよね。きっと。
なんでも、有名なシェフが味の監修をされているとの噂です。
こういうお店って大切にしたいですよね。


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7月の料理教室:夏野菜!&じゃがいも料理

冷製トマトソースのパスタ

冷製トマトソースのパスタ

ヴィシソワーズ

ヴィシソワーズ

ドフィノワーズ(じゃがいものグラタン)

ドフィノワーズ(じゃがいものグラタン)

野菜だけの旨みを凝縮! 夏野菜のニース風煮込「ラタトゥイユ」

野菜だけの旨みを凝縮!
夏野菜のニース風煮込「ラタトゥイユ」

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7月のライブ Part2(Blues Harp&Piano Meeting in Shonan)

7月13日(日) エンターテイメントステージバー Venus  TEL:046‐624‐8435
http://venusfujisawa.net *JR藤沢駅南口 徒歩3分

18時オープン/19時スタート
全3ステージ(1ステージ35分)
1st : Down’n Mellow(居相毅/横井澄人)
2nd : Kotez&Lee
3rd : Down’n Mellow・Kotez&Lee
*Special Guestあり

チャージ3,000円(1ドリンク付)予約・当日共
ライブ当日は店内ドリンク All 500円

ハーモニカを聴くも良し!ピアノを聴くも良し!
面白いステージになること間違いなし!!
暑い夏をライブで盛り上がろうぜ!



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