リコッタチーズ

牛乳半分500mlくらい飲みきれずに余ると、カヌレか、ホワイトソースか、スープかリコッタチーズに使います。

リコッタチーズ：牛乳500ml 、レモン汁15ml、塩2g を鍋に入れ弱火で煮出します。クセがないので色々な料理に合わせられます。春菊とリコッタチーズ、オリーブオイルと塩とレモンで美味しい。