野菜たっぷりミネストローネ

【4人分】玉ねぎ1個（200g）、大根200g、人参150g、蓮根100g、なめこ1袋（80g）、ニンニク1かけ、トマトペースト20g、鶏ガラスープ、ソフリット15g 、塩、※ある野菜でOKです。玉ねぎとトマトペーストは必須です。きのこ類は、旨味が増します。野菜類は、シュエ（汗をかかせるようにじっくり炒める）がポイントです。野菜の甘さとトマトのコクで滋味のある味わいになります。

トマトペーストは、野菜を炒め終わったら加え、良く炒めます。コクがでます。