イカと松の実のサラダ

イカは鹿の子に包丁を入れ、熱したフライパンで面裏一瞬あぶることで甘味が引き立つ。松の実は炒って香りを出す。塩、胡椒、オリーブオイル、レモン果汁で調味する。昔、チャオの橋本シェフに教わった思い出の料理の1つだ。