いちごジャムと

いちごが安かったので2pc購入。いちごジャムを作りました。【材料】いちご500g、グラニュー糖300g、レモン汁1個分。〈作り方〉いちごと砂糖をまぶす。塩1つまみ加える。火にかけ煮詰める。アクを取りながら105℃位まで加熱する。（100℃を超えると水分が少なくなりカラメル化してくる為、気泡が大きくなってくる）レモン汁を加え混ぜ合わせる。ペクチンと糖、酸でゲル化しジャムになります。