グラーブラックス（ディルサーモン）

【材料】刺身用サーモン300g、ディル、砂糖、塩、※砂糖と塩はサーモンの10%ずつを合わせる。サーモンの全体に砂糖、塩をまぶし、ディルをのせ、冷蔵庫で9時間マリネする。砂糖、塩を洗い流し、ペーパーで水分を拭き取る。更にディルを置いて、冷蔵庫で1〜2晩寝かせる。独特のねっとりとした食感が美味しい。食べる時は、オリーブオイル、レモン汁、塩で調味する。