柿と豆腐の和え衣の相性は抜群。【2人分】種なし柿1個、木綿豆腐300g、しらたき15g、砂糖15g、塩1g、醤油5g、煮切りみりん15g、白すりごま15g（白ごまペーストでも）
短冊切りした柿に軽く塩を振っておく。木綿豆腐を茹で、水切りしたものに砂糖、すり胡麻、醤油、煮切りみりん、塩で味付けする。滑らかになるように混ぜ、水分を絞った柿、しらたきと合わせる。
子供の頃は白和えを旨いとは思わなかったな。作る人の手間も分かり感謝して頂く1品になりました。胡麻のコクと和え衣のやさしい甘さが、柿の甘さを引き立てます。秋ならではの味覚を是非！
