ショコラマドレーヌ、抹茶マドレーヌ

マドレーヌの様なシンプルなお菓子が好きです。工程は、混ぜていくだけなのですが、卵の温度や生地の状態を見ながら作ります。休ませる時間も大事。グルテンを休ませる事で伸びやかに出べそが出ます。1つ1つの工程を大事に作ることで口どけの良いふんわりと、チョコや抹茶の風味が良いマドレーヌに焼き上がります。