ディアマンクッキーとは、周りに微粒子グラニュー糖をまぶしているのでダイヤモンドという意味。
3cm×20毎分 【分量】無塩バター50g、砂糖40g、塩0.1g、卵黄10g、バニラエッセンス3滴、バイオレット（薄力粉）90g、アーモンドプードル10g、フィリング：チョコチップの場合20g、ローズマリーやアールグレイの場合2g、微粒グラニュー糖を水を刷毛で塗りつける。※成形後、冷蔵庫で一晩寝かすのがポイントです。180℃13〜15分目安 焼き色をみて前後左右返す。
ローズマリーはフレッシュを刻んだものを使用します、以外な美味しさに驚きます