最近スープ作りに凝っている。と言っても冷蔵庫の残りもので美味しいスープできないかなぁという程度ですが。30品位レパートリーを増やしてみようと企んでいる。ポイントは、弱火で野菜の汗をかかせる様に良く炒めること。あとはヒタヒタの水で煮てブレンダーでつぶす。裏漉さずに粗めに野菜の食感が残っているのも美味しい。あとはお好みの濃度に牛乳で伸ばして塩、胡椒で味付けする。チキンコンソメを入れても良いが、自然な美味しさには発見がある。
【材料】かぼちゃ1/4カット、玉ねぎ1/4、バター20g、牛乳200g、水、塩、白胡椒、カレー粉
