オニオングラタンスープ

朝晩が寒くなってきた。オニオングラタンスープが飲みたい、早起きして玉ねぎ4個を弱火でじっくりと炒める。根気よく1時間位炒める。焦げを玉ねぎの水分でこそげ落とす。それを繰り返し、塩、こしょう、コニャックで風味付け。バゲットにチーズをのせ、こんがり美味しそうな焼き色がつくまで焼いておく。スープ皿にバゲットをのせ、熱々のスープを注ぐ。時間をかけただけ贅沢な味わいが待っている。