マロン•オー・ガトーショコラ

以前より作ろうと思っていた組み合わせ。ただし、普通のガトーショコラの様にメレンゲを別立てせずに、バターの一部をクーベルチュールチョコレート、小麦粉の一部をココアに置き換えて作ってみた。カカオの苦味を加味して砂糖は一割増する。なかなか良い出来かな。