野菜料理

大根のトマト煮

大根は一度ブランシール（下茹で）する。沸騰した湯に塩を入れ、大根を入れる。また煮立って来てアクが出てきたらザルにあける。鍋に大根、トマト缶、塩、ソフリットを入れ、トマトの水分が無くなるまで煮る。（焦げない様に注意！）冷まして味を含ませる。温める時は、少し水を加えて温める。