学芸大学にあるパン教室「プリマーテ」さんに、ハードパンを習いに行ってきました。私は、パン好きで特にハード系パンが好きです。今回は、ハードパンをなんと5種類！（バゲット、カンパーニュ、チーズバタール、パン・ド・ロデブ、リュスティック）徹底的に2日間みっちり教えて頂けるという事で、よしっ！と気を奮い立たせて参加をさせて頂きました。
ハードパン作りの醍醐味は、粉をアレンジする事で味わいが変わる、微量イーストで低温長時間発酵させ粉の味わいを出す、発酵種の違いで味わいが異なる（イースト、こだま天然酵母、ホシノ天然酵母、自家製ルヴァン）等、じっくりと発酵して変化する様子がなんとも言えない楽しみがあります。
プリマーテの木村先生は、素晴らしい先生で、生地の扱い方、丸め、パンチや発酵の見極め、成形、クープ、焼成などプロのテクニックを身近で見させて頂き、細かい注意点を色々と教えて頂きました。2日間お世話になりありがとうございました。これからも楽しみながらパンを焼いていきたいと思います。
