キッシュ・ロレーヌ
久しぶりにキッシュを作りました。分量は以下の通り。
生地を休ませながら行うのがポイントです。
良く冷やした白ワインと最高の相性です！
キッシュ・ロレーヌ 22ｃｍ×1.5cmのセルクル型
【パート・ブリゼ】
・薄力粉 ２００ｇ
・無塩バター １２０ｇ
・塩 ４ｇ
・粉糖 ２ｇ
・冷水 ４０ｇ（白ワイン酢少々）
・卵黄 1ケ分
【アパレイユ】
・卵 ２個
・生クリーム４５％ １００ｇ
・牛乳 １００ｇ
・塩・胡椒・ナツメグ・カエンペッパー 適宜
玉ねぎ １００ｇ
ほうれん草 ２０ｇ
ベーコン １００ｇ
バター 適宜
グリュイエールチーズ・ミックスチーズ 適宜
パルメザンチーズ 少々