【レシピ分量】※人参（200g位）3本、オレンジ1個、レーズン50g、砂糖30g、塩5g、りんご酢50g、レモン汁10g、サラダ油30g、オリーブ油10g、イタリアンパセリ（あれば）
【作り方】オレンジは、実をとり、ジュースは絞っておく。レーズンは、沸騰した湯に10秒入れ、ザルに上げ、オレンジジュースに漬けておく。人参は、皮付きの方が美味しいので、土を良く洗い流し、スライサーでラペ（千切り）にする。ボールに人参を入れたら、砂糖：塩＝3：1位に混ぜたものを人参にふりかけ、水出しをする。砂糖、塩、酢、レモン汁、油をホイッパーで混ぜ、ビネグレットドレッシングを作る。水出しした人参の水分を良く絞り、ドレッシングに漬ける。1日なじませた方が美味しい。